果蔬的呼吸强度是影响贮藏作用的主要要素，可采用测定，通过测定果蔬呼吸强度的强弱，可了解果蔬采摘后的生理状况，为低温和气调储运以及呼吸热核算提供必要的数据。该仪器可用于常温、冷藏库、气调库、超市冷柜等不同贮藏条件下果蔬呼吸强度的测定。
果蔬呼吸测定仪是通过测定二氧化碳浓度、氧气浓度、温度、湿度来分析果蔬呼吸强度的，下面就来了解一下哪些要素会影响果蔬呼吸测定仪测验**性：
1、气体流速：被测果蔬的样品单体体积较大，数量较少时，气体流速对测定成果影响不大，而单体积较小，数量较多时，流速不同测定成果会有显着的差异，这主要是因为单果体积小，数量多，在呼吸室中会阻止气体流动，使部分区域二氧化碳相对堆集所致。呼吸室和果量相一起，气体流速愈高，二氧化碳局部堆集现象愈少，丈量的呼吸强度愈大，对果体较大的苹果、梨等应采用单果作为样品，对锅体较小的山楂、大枣等则应尽量削减样品数量增加重复丈量次数。
2、呼吸室巨细：实验证明，不管呼吸室的巨细及形状等对测定成果基本没有影响，但达到平衡的时刻显着不同，剩下空间愈小，达到平衡的时刻愈短，反之，则时刻愈长。因而，应根据被测果实巨细挑选相对较小的呼吸室，这样测定的时刻短且数值较**。
3、温度：温度是影响果蔬呼吸作用的很重要的要素，在不同的温度条件下测定的果蔬强度显着不同，温度越高，呼吸作用越强，温度越低呼吸越低。但环境温度对测定成果和仪器的**性没有影响，但在丈量果蔬呼吸强度时，为了有对比性，尽量在相同温度下进行实验。
